1、芥末的特征

芥末草本植物山葵一般为一年生，为十字花科类的植株，叶片丛生呈圆形，具有明显的叶柄，有着十分发达的地下茎，生长速度缓慢，产量低，故而有来之不易的说法。

2、芥末的生长环境

芥末的生长环境要求非常严格，生长气温适宜在15-18℃左右，不耐寒也不耐高热，-5℃时便会有冻伤、冻死等现象，高于20℃时也会受到抑制，适宜在四季如春的地区种植。

3、芥末的土壤环境

种植芥末时，土壤条件需要满足水源足、排水性良好、有机质丰富、肥沃且疏松等，砂质土壤为最佳，土壤PH值最佳在6.0-7.0，一般在海拔2000-2300米的区域可以良好生长。

4、芥末的经济价值

芥末属于山葵的果实，整个生长过程非常缓慢且产量不高，另芥末还具有一定的药用价值，可预防高血脂、高血压、心脏病等疾病，经常价值是非常可观的。